Szkodzą sercu. Znajdziesz je nawet w zdrowej żywności. Mogą doprowadzić do zawału i udaru. Czym zastapić cukry dodane?

Monika Góralska
Monika Góralska
Cukier dodany znajdziemy nie tylko w słodyczach, ale też w sokach owocowych.
Cukier dodany znajdziemy nie tylko w słodyczach, ale też w sokach owocowych. racorn/123rf.com
Cukier szkodzi, a najnowsze badanie naukowców z Oksfordu dowodzi, że może doprowadzić nawet do zawału serca czy udaru mózgu. Zbyt duża ilość cukrów dodanych w diecie znacznie zwiększa bowiem ryzyko rozwoju chorób układu sercowo-naczyniowego. Cukry te występują nie tylko w przetworzonej żywności, ale też w naturalnych produktach. Sprawdź, czym są cukry dodane i jak ich unikać oraz czym zastąpić w diecie.

Spis treści

Cukier szkodzi sercu i może doprowadzić do zawału lub udaru

Choroby sercowo-naczyniowe takie jak zawał serca czy udar mózgu są główną przyczyną zgonów na całym świecie. Choroby te powiązane są z niewłaściwą dietą bogatą w produkty przetworzone, węglowodany i tłuszcze nasycone. Naukowcy zauważyli, że na ich występowanie ma wpływ nie tyle ilość spożywanych węglowodanów, ale raczej ich jakość. Badacze z Uniwersytetu Oksfordzkiego w Wielkiej Brytanii chcieli więc sprawdzić jaki jest związek między rodzajami i źródłami węglowodanów w diecie a częstością występowania chorób układu krążenia.

Zobacz także: Ten ból oznacza problem z wątrobą. Jeśli się pojawi, nie czekaj. Zregeneruj wątrobę w prosty sposób

W badaniu wzięło udział 110 497 uczestników brytyjskiego Biobanku w wieku od 37 do 73 lat, u których wyjściowo nie występowały choroby sercowo-naczyniowe ani cukrzyca. Uczestników obserwowano przez ponad 9 lat. Po tym czasie u 4188 uczestników rozwinęły się choroby sercowo-naczyniowe, w tym u 3138 wystąpiły choroby serca, a 1124 osoby miały udar mózgu.

Okazało się, że całkowite spożycie węglowodanów nie było związane z wyższym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych. Jednak wyższe spożycie tzw. wolnych cukrów, czyli cukrów dodanych wiązało się z częstszym występowaniem tego rodzaju chorób i wyższymi stężeniami trójglicerydów we krwi. Każde dodatkowe 5 proc. energii z cukrów dodanych, podwyższa ryzyko rozwoju chorób sercowo-naczyniowych o 7 proc. Autorzy stwierdzili, że ryzyko chorób serca było o 6 proc. wyższe, a ryzyko udaru o 10 proc. wyższe.

Na szczęście jest też dobra wiadomość: niekorzystny wpływ cukrów dodanych niweluje spożywanie błonnika. W badaniu każde 5 gramów błonnika dziennie wiązało się z niższym o 4 proc. ryzykiem rozwoju choroby sercowo-naczyniowej. Wyższe spożycie błonnika i zastąpienie rafinowanej skrobi zbożowej i cukrów dodanych odpowiednio skrobią pełnoziarnistą i cukrami naturalnymi (np. pochodzącymi z całych owoców i warzyw) może chronić przed incydentami chorób sercowo-naczyniowych. Jednak związek ten nie wpływa na wskaźnik masy ciała (BMI).

Czym są cukry dodane i w jakich produktach się znajdują?

Wolne cukry, to cukry dodane, czyli węglowodany proste i dwucukry dodawane do żywności przez producenta, kucharza lub konsumenta w celu nadania potrawie słodkiego smaku. Dodawane są one jednak także do potraw słonych, aby wzmocnić i podkreślić ich smak. Część z nich występuje naturalnie w owocach i warzywach, ale na skutek różnych procesów są od nich sztucznie oddzielone. Powstają np.na skutek wyciskania soku z owoców. Dlatego naukowcy jako cukry dodane uwzględnili także soki owocowe, miód i syropy. Natomiast cukry występujące naturalnie w całych owocach i warzywach nie należą do cukrów dodanych i w badaniu stały one w opozycji do cukrów zwiększających ryzyko chorób serca czy układu krążenia.

Autor badania, Cody Watling, doktorant na Uniwersytecie Oksfordzkim, powiedział, że uczestnicy badania najczęściej jedli produkty zawierające cukry dodane w postaci wyrobów cukierniczych takich jak ciastka, słodkie wypieki i bułeczki. Uczestnicy spożywali także soki owocowe, napoje słodzone cukrem i desery oraz warzywa i owoce konserwowe.

Jak zmniejszyć ilość cukru w diecie?

Osoby, u których występowało największe ryzyko chorób serca lub udaru, spożywały około 95 g cukrów dodanych dziennie, czyli 18 proc. dziennego spożycia energii. Natomiast według wytycznych cukier powinien dostarczać do 10 proc. energii w diecie, czyli do 200 kcal (50 g) przy dawce 2000 kcal dziennie.

Najlepszym sposobem na zmniejszenie spożycia cukrów dodanych w diecie jest stopniowe redukowanie ich ilości w potrawach i napojach. Aby przyzwyczaić organizm, a zwłaszcza kubki smakowe do mniej słodkich produktów dodawaj o pół łyżeczki mniej cukru do kawy czy herbaty. W każdym przepisie zredukuj ilość dodawanego cukru czy słodzika najpierw o 1/4, a następnie o połowę.

Słodkie, kolorowe napoje zastąp sokami i pij je na pół rozcieńczone z wodą, a wody smakowe zastąp zwykłą wodą z dodatkiem soku z cytryny lub limonki. Często jest też tak, że cukier zastępuje i wypiera z naszej diety produkty pełnowartościowe i odżywcze. Dlatego zamiast ciastek czy pączka sięgnij po owoce, warzywa i produkty pełnoziarniste, które są bogate w błonnik, witaminy i składniki mineralne. Są też słodkie i dostarczają energii, a błonnik daje uczucie sytości i dzięki temu niweluje chęć podjadania pomiędzy posiłkami.

Dzięki niewielkim modyfikacjom diety obniżysz poziom cukru we krwi, zadbasz o sylwetkę i zmniejszysz stan zapalny w organizmie. To wszystko pozwoli na zmniejszenie ryzyka cukrzycy typu 2, miażdżycy oraz chorób serca i układu krążenia, takich jak zawał czy udar.

Botoks 2.0? Naukowcy potwierdzają

Dołącz do nas na Facebooku!

Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!

Polub nas na Facebooku!

Kontakt z redakcją

Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?

Napisz do nas!

Materiał oryginalny: Szkodzą sercu. Znajdziesz je nawet w zdrowej żywności. Mogą doprowadzić do zawału i udaru. Czym zastapić cukry dodane? - Strona Zdrowia

Komentarze

Komentowanie artykułów jest możliwe wyłącznie dla zalogowanych Użytkowników. Cenimy wolność słowa i nieskrępowane dyskusje, ale serdecznie prosimy o przestrzeganie kultury osobistej, dobrych obyczajów i reguł prawa. Wszelkie wpisy, które nie są zgodne ze standardami, proszę zgłaszać do moderacji. Zaloguj się lub załóż konto

Nie hejtuj, pisz kulturalne i zgodne z prawem komentarze! Jeśli widzisz niestosowny wpis - kliknij „zgłoś nadużycie”.

Podaj powód zgłoszenia

Nikt jeszcze nie skomentował tego artykułu.
Wróć na krasnik.naszemiasto.pl Nasze Miasto
Dodaj ogłoszenie