Jak zrobić zakwas chlebowy? Sprawdź, porady krok po kroku na zakwas do wypieku domowego chleba. Zdjęcia i wideo

Katarzyna Puczyńska

Wideo

Zobacz galerię (10 zdjęć)
Zakwas chlebowy to rodzaj zaczynu do wypieku trakcyjnego, zdrowego pieczywa. Najlepiej przygotować go z mąki żytniej, orkiszowej lub pszennej typu 550 wzwyż. Sprawdź, jakie to proste! Zrób zakwas i samodzielnie upiecz domowy, zdrowy chleb! Zobacz wideo i zdjęcia.

Jak zrobić zakwas chlebowy?

Do zrobienia zakwasu chlebowego potrzebujemy jedynie mąki i wody. Jego wykonanie trwa pięć dni:

  • 1 dzień - Do wysokiego słoika wsypujemy 100 g mąki. Następnie dolewamy ok 100 ml wody, tak by powstało geste ciasto. Woda powinna być w temperaturze pokojowej. Całość mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok 24 godziny.
  • 2 dzień - Do zakwasu dosypujemy garść mąki i dolewamy tyle wody, aby ciasto było gęste. Mieszamy i odstawiamy.
  • 3 dzień - Powtarzamy "dokarmianie" zakwasu tzn dodajemy trochę mąki i trochę wody.
  • 4 dzień - Ponownie "dokarmiamy" zakwas.
  • 5 dzień - Ostatni raz "dokarmiamy" zakwas i odstawiamy na noc. Zakwas chlebowy jest gotowy!

Możemy upiec pierwszy chleb! Do ciasta na chleb dodajemy wymaganą porcje zakwasu (np. do 600 g mąki dajemy 200 g zakwasu, do tego łyżeczkę cukru, łyżkę soli i 300 ml wody).

Nie zużywamy całego zakwasu na raz!

Warto zostawić część zakwasu w słoiku i wstawić do lodówki. Bez "dokarmiania" zakwas przeżyje w lodówce do 7 dni! Należy przynajmniej raz na tydzień dosypać do niego garść mąki i dodać trochę wody.

Jeśli znów planujemy upiec chleb, zakwas należy dzień wcześniej wyjąć, "dokarmi" i odstawić w cieple miejsce.

Uwaga - zapach zakwasu może wydawać się nieprzyjemny i przypominać np. ocet balsamiczny. Nie jest to powodem, by zakwas wyrzucić. Zakwas może się też rozwarstwiać.

Zakwas nie nadaje się do użytku jeśli pojawi się na nim pleśń lub zmieni barwę na czerwoną czy czarną.

Komentarze

Komentowanie artykułów jest możliwe wyłącznie dla zalogowanych Użytkowników. Cenimy wolność słowa i nieskrępowane dyskusje, ale serdecznie prosimy o przestrzeganie kultury osobistej, dobrych obyczajów i reguł prawa. Wszelkie wpisy, które nie są zgodne ze standardami, proszę zgłaszać do moderacji. Zaloguj się lub załóż konto

Nie hejtuj, pisz kulturalne i zgodne z prawem komentarze! Jeśli widzisz niestosowny wpis - kliknij „zgłoś nadużycie”.

Podaj powód zgłoszenia

Nikt jeszcze nie skomentował tego artykułu.
Dodaj ogłoszenie

Wykryliśmy, że nadal blokujesz reklamy...

To dzięki reklamom możemy dostarczyć dla Ciebie wartościowe informacje. Jeśli cenisz naszą pracę, prosimy, odblokuj reklamy na naszej stronie.

Dziękujemy za Twoje wsparcie!

Jasne, chcę odblokować
Przycisk nie działa ?
1.
W prawym górnym rogu przegladarki znajdź i kliknij ikonkę AdBlock. Z otwartego menu wybierz opcję "Wstrzymaj blokowanie na stronach w tej domenie".
krok 1
2.
Pojawi się okienko AdBlock. Przesuń suwak maksymalnie w prawą stronę, a nastepnie kliknij "Wyklucz".
krok 2
3.
Gotowe! Zielona ikonka informuje, że reklamy na stronie zostały odblokowane.
krok 3